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絞肉機依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,通過螺桿的旋轉(zhuǎn) 作用,使得絞與孔板產(chǎn)生相對運動,從而將原料肉切成顆粒形狀,以消除原料肉種類、軟硬、纖維粗細不同的缺陷,確保了肉餡的均勻性。絞肉機主體全部采用不銹鋼制作,設(shè)備結(jié)構(gòu)合理、造型美觀、機械性能穩(wěn)定可靠、清潔衛(wèi)生、噪音小
諸城市誠達食品機械有限公司,為您提供帶魚切段機、刀魚切段機,鲅魚斜切機,凍豆腐切塊機、豆腐乳擺胚機蝦滑、魚滑、墨魚滑技術(shù)配方和設(shè)備機器。制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿的青蝦,普通蝦仁是做不出來美味蝦滑的。蝦仁的含量越高,蝦滑的味道越純正。淀粉含量太高容易導(dǎo)致蝦滑口感硬。青蝦仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、攪拌。蝦滑隨著澳門豆撈的為大家所熟悉,各類火鍋店都已經(jīng)采用了蝦滑作為主打美食。
此機可將未解凍的肉塊直接進行絞切,減少肉的營養(yǎng)成分和蛋白的損失,通過配換孔生產(chǎn)不同的肉糜和肉塊產(chǎn)品。不損害肌肉纖維組織,對產(chǎn)品無明顯升溫,延長產(chǎn)品的保質(zhì)期,凍肉絞肉機工作主要靠旋轉(zhuǎn)的螺桿將料斗中的原料肉推擠到絞箱中的預(yù)切孔板處,利用轉(zhuǎn)動的切刃和孔板眼刃形成的剪切作用將肉切碎,并在螺桿擠壓力的作用下,將肉料不斷排出孔板外。
絞肉機在不用解凍狀態(tài)下直接通過絞籠→預(yù)切板→絞好→粗孔→絞→小孔(絞肉要求所需的孔徑)→出料,肉料通過絞大孔再小孔,使絞肉非??焖?,肉料在絞肉機里停留的時間非常短,避免了象普通絞肉機那種肉塊直接絞小孔出來肉料造成回留,停留時間長所造成的肉溫升高,出油弊端,更好地保持其原有的各種營養(yǎng)成分,保鮮效果良好。
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